07.23
Friday
2010

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01.05
Tuesday
2010

 
みなさま。

突然のアップですみません。

おそらく誰も気づかないのでは?


昨年中は大変お世話になりました。

色々な方々のお顔が浮かび、感謝の気持ちでいっぱいです。

それなのになんと、今年は年賀状がまだ出来ていません。涙

当然、一枚も書いていません。

年賀状をくださったみなさま。

お気遣いありがとうございました。

も、もうしばらくお待ちください。

えぇ・・一月中旬までにはお返し出来ると思います。

15日まで小正月ですね。

小正月をもっとも大切にするタイプなんです。うそです。

せめてお正月らしく、料理の写真でも。


グルテンのネット構造がよくわかる写真



マニアックな写真ですみません。

これは、一次発酵終了後のパン生地です。

このパン生地は、ライ麦含有率50%で、残り50%は地粉。

つまりグルテンなしの粉×グルテンの少ない粉の、

大変グルテンの少ないパン生地です。

ですが、こね時間1分で、この様なグルテンの状態が作れるやり方を

みつけました。当然よく膨らみます。


にっぽんのミッシュブロード



簡単すぎます。

もうライ麦パンはこれしか焼く気がしません。

来月出版予定の本には、もう別レシピを提出済みです。

あぁ・・どうしましょうか?

結婚したてなのにお正月早々から編集を頑張っているNさんに相談です。

Nさん。倒れないでください。

とにかく、明日のライ麦パンクラスは、このパンをご紹介します。

ご参加いただくみなさん、遅刻なしでお願いいたします。


それから、素敵女子組ブログが始まっています。

私も入りたいです。素敵女子組。

ちなみに私と助手と補佐はオーディションで落ちました。

私まで落ちるのはなんなんでしょうか?

ステップアップクラスの天才「hinaさん」と、

圧倒的な素敵女子「toma子さん」に

頑張ってもらうようです。

今後も素敵女子は増殖していきます。

素敵女子だらけの城。

これが今年の目標です。


それでは今年もどうぞよろしくお願いいたします。



08.30
Sunday
2009

 
あっという間に夏が終わってしまいました。

つい先日、ゴールデンウィークだったのに。(いいすぎ)

でも、本当にそんな感じで、浦島太郎の気持ちがよくわかります。


そんな中、東京ガスの教室も無事終了し、ホッと一息。

教室の様子は、コチラコチラのブログでご覧ください。


ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。

ぜひぜひお家で作ってみてください。

出来るだけ早く、忘れないうちに。

皆さんにとって大切な人達が

今後あのうどんを食べるのかもしれない。

・・それを想像するだけで心が躍ります。


私事など綴ってみると、(それがブログか?)

当日、思いがけない嬉しい事がありました。

いつかこの方に会えたら・・と思っていた方が、

なんと教室に!

しかも、オランダから!ま、まさか・・・!!

少しパニック状態になりました。

そして・・ずっと心で思っている事は、

いつか叶うのだという事を、改めて実感しました。

神様。ありがとうございます。


そして、こちらも報告が遅れすぎですが、

おととい、9月の鎌倉ツリープでの教室の募集がありました。

またもやうどんです。

というか、うどんといえばツリープです。

ここの教室は、ひとクラス若干14〜16名。

3クラスのみの募集。

しかも命をかけてやる事になっています。

だから募集も命がけです。(それほどいいすぎではない)


秋は本当にうどんを打つには最適な季節です。

特に初めての方は、秋に始めるとまず失敗がありません。

でもパンを焼くにも最適で、ご飯を炊くにも最適で、

かといって焼き菓子も・・・

私がもう1人いて一日が48時間だと良いという事に気付きますが、

気付くだけです。

あとはもっと能率を上げるしかないですね。はい。

日々精進いたします。


2倍速で動けば良いという事にも気付きました。


04.13
Monday
2009


夜中にこんなブログを見つけてしまい、

読みながら、あ、危険だ、これは泣きそうだ・・

涙ボタンを押されそうだ・・・と

うすうす気づきながら、でもかなり用心しながら読んでいたのに、

トマトうどんの所でボタンを押されてしまいました。

号泣です。(笑)

私は何と幸せな仕事をしているのでしょう。

そして、去年は本当に素晴らしい出会いの年でした。

ユウリさん。こちらこそお会いしたかったです。

・・で、よくよく見たら、助手がちゃっかりコメントしてるではないか・・・笑




さて、これは明日の基礎パンクラスのブールです。

こね時間1分。室温発酵。

感覚さえつかめれば、一年中あっという間に作れる、

100%オーガニックの地粉と地粉全粒粉のパンです。

この、粉と酵母と塩だけのパンが出来れば、他の物もみんな出来るでしょう。

まさに自転車乗りと同じです。一度乗れたら一生乗れます。

ですので徹底的にお教えします。


誰かに恩返しするにも、誰かの人生の一部を預かるにも、

色々と方法を考えてみたところで、とりあえず、今歩いている道を

やっぱりひたすら歩き続けるしかなさそうなので、、

とにかく明日も、教室を頑張ります。

他の滞っている仕事もサクサク行かねばなりません。

(なかなかそう行きませんが、、)


そういえば、梟城コラムが久しぶりにアップされてます。

私もこっそり走ってみようかなぁ。


03.31
Tuesday
2009



調理係日報が完全に月報になっています。
このままあと22時間ほど経つと3月が終わり・・
な、なんと一ヶ月に1回しか更新しなかったことに・・・

いけません。なんとか3月中に(今日ですが)あと1回は書いて、
この記事を含め、平均10日に1回アップという事にしたいです。
いい考えです。そのために頑張ります。
もはやアップするのが目的です。

今月はツリープワークショップ4回と、と茶会9回を開催しました。
でもこれは今報告すると力尽きてしまいそうなので、後日報告いたします。

何しろ、3月が終わります。

おととしの3月、モダン茶会を終了し、葉山に引っ越して、
5月より逗子にてインズヤンズ茶会を始めました。

去年の3月、インズヤンズ茶会を終了し、さらに海沿いに引っ越し。
5月より白崎茶会を始めました。

そして今年は・・・

とにかくさらに全力で進む事だけは決まっており、
考えるだけで息苦しくなってきます。笑
でも、この人もだいぶ走るのが速くなってきたので
何とかなるでしょう。

そういえばこのブログを読んで笑ってしまいました。
15回うなずきました。
・・・でもお仕事に響かないのでしょうか?

春は色々な事が心配でなかなか眠れません。


12.23
Tuesday
2008



南青山茶会が直前で延期となり、
(お申し込みいただいた皆様、本当に申し訳ありませんでした。)
それに伴い、突然時間が出来ました。

・・と思ったら、そこに立て続けに打ち合わせが入り、
あぁ、やっぱり時間というのは、丁度ギリギリピッタリしかないのだと
つくづく思います。

ところで・・・
今月は茶会の1クラスで、大失敗をしました。
何度思い出しても後味が悪く、反省の気持ちでいっぱいです。
やはり、丁度ギリギリ出来る量というのがあり、
それを越えてはいけないし、
もっと仲間を増やし、重くなった荷物を分けて、
持ってもらわなければいけないのかもしれません。

さて、南青山茶会ですが、21日に下見に行ってビックリです。
なんとまぁ。
数年前から夢見ていた様な事が出来そうな空間ではないですか!

当日、3人の女性社長とお話させていただきましたが、
そこは1日の貸し賃が、本当は○○万円もするのだそうです。汗
ガ〜ン・・家の1ヶ月分の家賃より高いではないですか・・・
無理です。無理ですそんなの!!
・・・ともうちょっとで言いそうになりましたが、
何と、それを、ご好意で、破格でお貸しくださるとの事。

3つの会社が協力し、南青山にカルチャースクールを作るプロジェクト
を進めていて、浄水器、食器とカトラリー、テーブルとイスなど、
こちらが提示した物もすべて揃えてくださるそうで、
この地、この場所、この内容では、破格の教室が実現しそうです。

もう、篠原さん!そういう事は先に言ってくださいね。
もうちょっとでやめる所だったじゃないですか。

というわけで、
都内から、そして他県から、いつも白崎茶会に通ってくださる皆様!
安心して、南青山茶会へご参加ください。

お申し込みは、今回は延期の開催となりますので、
前回お申し込みいただいた方が優先ですが、
その後、サイト上に発表しますので、よろしくお願いいたします。
募集開始はもう間もなくです。

以下、数年前の、私とお茶汲み係です。若っ







これらは、某有名ホテルの新春のセミナーの時の写真です。
こんな時代もあったのですね。
「いつかお菓子もすべて安心な物で夢の様なお茶会をやりたいね。」と
あの頃は、毎日そんな話ばかりしていました。
私はこの先、調理に専念するから、とにかくお茶を頑張って!
そしていつかそれを持ち寄って・・・と。

月日が流れ、私は葉山に移住。
陰陽洞オーナーに誘っていただいた時、
行った方がいい。と背中を押してくれたのもお茶汲み係でした。

・・・ところで、タカニ隊長は何をしているのでしょう?
思いっきり出番だと思うんですが・・・

カズミンはそろそろ復活するとして・・

広報係もこの肝心な時に何やってるんでしょうね?
ゲームか何かでしょうか?
銅像探しか?

何しろ早めに帰ってきて欲しいものです。




11.01
Saturday
2008



オハリコ番長の作品展が始まっています。

今回、パワジオさんではなくjamjamさんです。


気になってしかたありません。

飛んで行っておにぎり巾着におにぎりを1個づつ

入れたいくらいです。


作品展の搬入の直前にターバンなど送らせてしまい、

番長、かたじけない。


番長のターバンをキュッと巻いて、

番長の縫った服を着て仕事を頑張ります。

それが私の応援です。