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03.31
Tuesday
2009

第8回白崎茶会が終了しました。
今月は、9クラス115名様にご参加いただきました。
ありがとうございました。

今月は、地粉で作る有機天然酵母の焼きマフィンでした。
とにかく、まったくこねずに作ります。
というか絶対に手ではこねられない柔らかい生地です。


この様に外はフランスパン並みにカンカンに焼きますが、
焼き上がって2つに割ると、
中はおどろくほどふんわり、しっとり。

今回は、菜園野の扉の地粉と、陰陽洞の九州産の地粉の2種類を使いました。
味があって香ばしい陰陽洞の粉。
そしてとにかく、ふんわりしっとりフワフワに焼き上がる野の扉の粉。
まぼろしの粉と言っても過言ではないでしょう。

レンズ豆とトマトのスープ

これは日によって赤レンズ豆だったり緑レンズ豆だったり、
きのこもマッシュルームだったり、ひらたけだったり、えのきだったり、
キャベツが白菜だったり・・・

水菜とすき昆布のサラダ

これも、水菜だったり、レタスだったり、昆布があったりなかったり、
味つけもその時次第で・・・

豆乳クリームチーズ

これはオーガニックのドライパイナップル入りですが・・


ドライパイナップルを混ぜずに、プレーンなままのクリームチーズに、
りんごジャムや、ブルーベリージャムなどを添えた日もありました。
サツマイモクリームだった日も・・・

米粉のとろけるプディング

これはとにかく米粉にしっかり吸水させる事と、
不安なぐらい弱火で煮る事がポイントです。
火がちょっとでも強いとザラつきます。
そして煮始めたら途中で絶対に作業を止めない事。
米粉は葛と違って2度煮は出来ません。
(冷めてから再加熱は不可)

1晩以上寝かせると・・・驚きのなめらかプリンが完成します!!


表面に膜が張ってホントに卵入りのプリンみたいになるのです。

まかない食をせっせと作る助手
(右手前は補佐)
ええと・・・なんだかこうやって報告してみると、
ものすごくいい加減な教室みたいですが、、
そうでもありませんのでご安心ください。
少し適当なくらいです。
肝心なポイントだけは人生をかけて徹底的にご紹介しております。

さて、第9回白崎茶会の一般募集が今日始まりました。
今月は11クラス、134名の大募集です。

そして明日4月1日は、いよいよ定期クラスの募集を開始いたします。

さらに、4月6日には、第2回南青山茶会の募集開始です。
どうぞよろしくお願いいたします。


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